Rotina Idiossincrática

Em meio à uma pandemia e a diminuição do ritmo de trabalho me vi obrigada à começar a minha jornada em rumo à uma alimentação plant based. Sou vegetariana de longa data e há muito tempo venho tentando mudar a minha dieta sem sucesso, sempre com a desculpa de não conseguir por falta de tempo. Nesse processo percebi que escolher o que vai no meu prato tem sido empoderador. Eu finalmente tenho a autonomia de selecionar os fornecedores de cada ingrediente e dar preferência sempre para o pequeno comércio com um produto de origem que atende à padrôes éticos e de sustentabilidade alinhados com as minhas convicções. Além do bem que essa mudança me fez abriu também um leque ainda maior de possibilidades de cardápio zero desperdício que postarei aos poucos aqui.  Dessa forma me pergunto, por que eu demorei tanto para adotar uma dieta à base de vegetais? Café com leite vegetal, pão na chapa com azeite, bananas com doce de leite de soja e lascas de coco e melancia que é ótima para curar a ansi...

 Dentre os variados lugares visitados recentemente a Gelato Fabbrica foi de longe o que melhor atendeu aos padrões que considero satisfatórios quando procuramos um produto de qualidade,  de nicho e de origem.   Logo de início percebi que todos os atendentes são na realidade experts no segmento de gelato artesanal e conhecem toda a cadeia desse mercado. Além disso são pacientes e procuram entender qual a expectativa do cliente e como atendê-la da melhor maneira possível.   Provei dois sabores (cujos nomes em Búlgaro eu não saberia reproduzir aqui), ambos foram indicados pelo artesão que me atendeu sendo um deles à base de limão siciliano e o outro de coloração cinza que, aliás estava surpreendentemente gostoso, era uma receita secreta do chef artesão.    Fiquei extremamente satisfeita com a experiência e, principalmente por saber que a Fabbrica só compra ingredientes de produtores locais, não utiliza nada industrializado e toda a produção é diária para garan...